La plupart des foyers d’intoxications alimentaires ne se trouvent pas dans les logements, mais dans les restaurants. Un menu cher n’est donc pas le gage d’une bonne hygiène. Les plus grands restaurants du monde, comme le « Ledbury », le Eleven Madison Park, le « Piazza Duomo», ne sont pas des exceptions.
Par conséquent, il ne faut pas se fier aux certificats sanitaires et autres documents officiels attestant de la qualité du service rendu dans ces lieux.
Afin d’éviter une intoxication alimentaire, nous vous proposons, ci-après, quelques dispositions à tenir et des initiatives à prendre dans un restaurant.
Les tranches de citron
Vous pensez peut-être qu’il n’y a rien de plus rafraîchissant qu’un verre d’eau avec des tranches de citron. Mais attention, c’est un foyer potentiel de bactéries. En effet, une étude publiée dans le Journal de santé environnementale a révélé que 69,7% des tranches de citron présentent une variété de micro-organismes susceptibles « de causer des maladies infectieuses».
De fait, la majorité des travailleurs de l’alimentation « ne respectent pas de façon rigoureuse les normes sanitaires ». Les cuisiniers des restaurants n’utilisent pas systématiquement des gants, notamment, lors du maniement des citrons qui ne sont, par ailleurs, ni pelés ni lavés tous les jours.
De plus les produits de lavage sont généralement issus des eaux stagnantes. Et il est avéré que l’eau dormante est une source incubatrice de bactéries et de parasites.
Les glaçons
Un contrôle opéré sur les équipements des grands groupes de fast-food, comme McDonald, Burger King, KFC, Starbucks, Cafe Rouge et Nando a révélé que la majorité les machines à glace alimentaire sont plus infectées que les sièges des toilettes. C’est peut-être parce qu’il y a des programmes de nettoyage régulier des toilettes, alors que les machines à produire ou conserver la glace ne reçoivent pratiquement jamais de nettoyage.
