Les chercheurs soutiennent à travers un article paru dans la revue « Animal Frontiers » que la viande non transformée est chargée de fournir des vitamines B12, des acides gras oméga-3 et des minéraux, tels que le fer et le zinc, ainsi que du rétinol.
Le document tente de démontrer que le lien entre la viande rouge et la maladie est quasiment éradiqué lorsqu’il est combiné à une alimentation saine. Ils poussent plus loin leur analyse en soutenant que c’est le reste de l’alimentation accompagnant la viande qui serait la cause des problèmes de santé.
Approche absolue
L’un des auteurs de l’examen, le Dr Alice Stanton du Royal College of Surgeons en Irlande, a expliqué que les preuves examinées par ses pairs montrent que l’affirmation de l’étude « Global Burden » est « fatalement erronée sur le plan scientifique ».
Selon elle, retirer la viande fraîche et les produits laitiers des régimes nuirait à la santé humaine. Les femmes, les enfants, les personnes âgées et [les personnes] à faible revenu seraient particulièrement touchés
«Les aliments dérivés du bétail fournissent une variété de nutriments essentiels et d’autres composés bénéfiques pour la santé, dont beaucoup manquent dans les régimes alimentaires, même parmi les populations aux revenus plus élevés», indique la déclaration.
«Les personnes disposant de ressources suffisantes peuvent être en mesure de suivre un régime alimentaire adéquat tout en limitant fortement les produits laitiers à base de viande et les œufs. Cependant, cette approche absolue ne devrait pas être recommandée pour toutes les populations générales.
