«La réduction du gaspillage alimentaire réduirait les émissions de gaz à effet de serre, ralentirait la destruction de la nature par la conversion des terres et la pollution, améliorerait la disponibilité de la nourriture et réduirait ainsi la faim et économiserait de l’argent en période de récession mondiale.
Le rapport – que les auteurs considèrent comme l’analyse «la plus complète» du gaspillage alimentaire à ce jour – a été compilé dans 54 pays différents.
Les chercheurs ont constaté que, quel que soit le niveau de revenu, chaque pays examiné présentait des niveaux importants de gaspillage alimentaire, dont la plupart provenaient des ménages.
Sur le total des produits alimentaires disponibles au stade de la consommation de la chaîne d’approvisionnement, 11% auraient été jetés dans la poubelle par les ménages, tandis que les services alimentaires et les points de vente au détail gaspilleraient respectivement 5% et 2%.
Les experts de l’ONU ont constaté qu’au niveau mondial, par habitant, 267 livres (121 kg) d’aliments destinés aux consommateurs sont gaspillés au total chaque année par les foyers, les restaurants et les magasins.
Le rapport a examiné tous les déchets alimentaires provenant des maisons, des restaurants et des points de vente au détail, en tenant compte à la fois des restes comestibles et des parties non consommables comme les os et les coquilles.
Selon les chercheurs, les données sur la répartition entre les déchets alimentaires comestibles et non comestibles n’étaient disponibles que dans quelques pays à revenu élevé – où il y avait, en moyenne, une répartition entre 50 et 50 au niveau des ménages.
